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  • 明星火锅店再曝大肠菌群超标!教你5招“除菌”,严防病从口入!
     作者:10001 时间:2020-09-07 100 次

    近日,“网红火锅”上上谦

    热水杯、调料碗检出大肠菌群!

    这并非上上谦“初犯”

    其另一店清洗消毒待用的筷子

    就曾检出大肠菌群并被有关部门责令改正



    大肠菌群是什么?

    和大肠杆菌有什么关系?

    对人体的危害有哪些?

    该如何避免感染大肠杆菌?


    1.


    大肠菌群是什么?


    大肠菌群是一项食品卫生的指示性指标,包括大肠杆菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟杆菌等。



    大肠杆菌主要附生在人或动物的肠道里,多数不会危害身体,但一些致病性大肠杆菌则会引起腹泻、出血性大肠炎等症状。


    2.


    2个传染途径要注意


    大肠杆菌中毒是典型的“病从口入”,具体有两种传染形式:


    生吃


    生的或未煮熟的肉制品和乳制品是致病性大肠杆菌污染风险最高的食物。


    果蔬在种植或处理过程中可能被粪便污染,生吃也容易导致感染。



    水源污染


    使用受污染的水,以及食物制备过程中的交叉污染,也是导致感染的原因。


    儿童、老人、孕妇和免疫力较低者是致病性大肠杆菌感染的高危人群。


    3.


    5个饮食要点要牢记


    遵循世界卫生组织推荐的食品安全5要点,可有效预防大肠杆菌食物中毒等食源性疾病。


    保持清洁


    用有抗菌成分的洗手液、香皂勤洗手,外出不方便洗手,也要用含有抗菌成分的卫生湿巾勤擦手,保持清洁卫生;保持厨具餐具清洁;避免动物接触食物。


    确保饮水安全及食材新鲜


    确保饮用水及清洗食材的用水干净卫生;选择信誉好的经营场所购买食物;果蔬要洗净;不吃变质食物。


    生熟分离


    生熟食物分开放;处理生的食物用专用厨具。



    食物做熟


    保证肉、禽、海产品彻底做熟;汤要煮开;熟食再次加热要彻底。



    保持食物的安全温度


    熟食和易腐烂的食物及时冷却(5℃以下);冰箱不过久储存食物;冷冻食物不在室温下化冻。



    疫情期间,清洁消毒尤为重要

    想要确保身体健康就要养成良好的个人卫生习

    保证饮水、饮食的干净卫生

    此外也要尽量减少外出吃饭的次数

    路边摊等没有卫生保障的食物尽量少吃或不吃

    严防“病从口入”~

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